Manger au Japon pendant un traitement par dialyse
Conseils pratiques pour gérer le sel, les liquides, le potassium et le phosphate lors d'un voyage au Japon sous hémodialyse.
La cuisine japonaise peut être l'un des grands plaisirs de votre voyage. Vous n'avez pas besoin d'un « menu rénal » parfait à chaque repas, mais il est important de prévoir comment gérer le sel, les liquides, le potassium, le phosphate et les limites fixées par votre propre équipe de dialyse.
Votre prescription habituelle prime. Les restrictions alimentaires varient selon les résultats sanguins, la fonction rénale résiduelle, le calendrier de dialyse, les médicaments et d'autres problèmes de santé. Continuez à suivre le plan établi par votre diététicien spécialisé en néphrologie ou votre néphrologue plutôt qu'une liste d'aliments générique.
Le principal défi en voyage : le sel caché
La sauce soja, le miso, les bouillons de nouilles, les pickles, les assaisonnements en poudre et les sauces préparées peuvent rendre les repas au restaurant très salés. Le sel augmente la soif et peut compliquer la gestion des liquides entre deux séances de dialyse.
Une stratégie utile consiste à contrôler ce qui peut l'être : demander la sauce à part, n'en utiliser qu'une petite quantité, laisser le bouillon et éviter de cumuler plusieurs accompagnements salés au même repas.
| Choix fréquent | Approche plus facile à gérer |
|---|---|
| Ramen, udon ou soba dans un bouillon | Mangez les nouilles et les garnitures sans finir le bouillon. Les nouilles froides avec une sauce à tremper peuvent permettre de mieux contrôler la quantité de sauce. |
| Sushi avec sauce soja | Utilisez seulement une petite touche de sauce au lieu d'y tremper le riz ou le poisson. Certains éléments sont déjà assaisonnés. |
| Poisson ou viande grillés avec sauce | Demandez si la sauce peut être servie à part ou si un assaisonnement plus léger est possible. Certains restaurants utilisent des sauces ou assaisonnements préparés à l'avance qui ne peuvent pas être modifiés. |
| Pickles et soupe miso servis avec un menu | Laissez-en un ou les deux, ou goûtez-en seulement une petite quantité. Il n'est pas nécessaire de finir chaque accompagnement. |
| Repas acheté en supérette | Comparez le 食塩相当量 (équivalent en sel) par portion indiqué sur l'étiquette et évitez d'ajouter de la sauce ou de l'assaisonnement supplémentaire. |
Potassium : évitez les listes universelles d'aliments « interdits »
Certaines personnes dialysées doivent limiter strictement le potassium, tandis que d'autres disposent de davantage de souplesse. Les portions et les associations comptent. Les aliments concernés peuvent inclure les fruits, les jus de légumes, les pommes de terre et patates douces, les tomates, les algues, les légumineuses, le chocolat et les poudres de thé concentrées comme le matcha.
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